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chiacchiere biscottose

Settimana scorsa ho tentato nella ricetta delle chiacchiere, più che altro perché la ricetta da copiare era per chiacchiere tonde.

Be visto il risultato ho postato la foto su facebook…e ho riso molto per il risultato: amiche che trovavano significati alle forme…come un orso sopra una luna tonda, alla fine hanno ragione loro: la fantasia è qualcosa di meraviglioso!

Il sapore di chiacchiere era un po’ lontano, ma come biscotti erano ottimi!

Ricetta velocissssssima, frolla leggerissima!

Ingredienti:

250 gr di farina senza glutine

25 gr di olio di girasole

8 gr di bustina di agenti lievitanti

70 gr di sciroppo d’agave

2 uova

1 di aroma al limone

Preparazione:

Accendere il forno a 180°.

Mescolare olio, uova, sciroppo d’agave e aroma di limone, poi aggiungere farina e agenti lievitanti; a questo punto l’impasto diventa grumoso è il momento di impastare a mano e farlo diventare una palla unica.

Quando abbiamo formato la palla possiamo stenderla e con un bicchiere fare le forme.

Inforniamo poi per 15/20 minuti al massimo. Se potete / volete spargete di zucchero a velo…io ho preferito lasciarli così!

Voi cosa ci vedete in queste chiacchiere biscottose?

foto

 

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Torta tiramisù con Lollo

Ormai come una casalinga incallita mi ritaglio un pò di tempo per vedere la solita mia trasmissione preferita di tutorial e taaac mi è venuta l’ispirazione per una torta da preparare per la cena di sabato con tutti gli amici!

Sabato ho preteso i miei nipotini per il pomeriggio, Lollo ha voluto aiutarmi a preparare la torta per la cena mentre Matte giocava a Uno con lo zio!

E’ bello averli per casa, vedere come crescono, la voglia di stare con me…

Con Lollo ci ho messo circa un’oretta per prepararla!

Ingredienti per circa 8 persone:

  • per pasta di pistacchio/nocciole/pinoli/mandorle

100 gr di pistacchio

40 gr di pinoli

60 gr di nocciole

100 gr di mandorle

60 gr di girasole

  • per la torta:

3 uova

5 tuorli

180 gr sciroppo d’agave

200 gr di farina di riso

1 bustina di agenti lievitanti

25 gr di fecola di patate

1 gr di sale

100 gr di pasta di pistacchio/nocciole/pinoli/mandorle

  •  crema di mascarpone

250 gr di mascarpone senza lattosio

250 gr di panna fresca senza lattosio

150 gr di pasta di pistacchio/nocciole/pinoli /mandorle

  • crema di cioccolato e caffè (io ho usato il decaffeinato ma potete anche non usarlo)

200 gr di acqua

2 tazzine di caffè

20 gr di sciroppo d’agave

15 gr di fecola di patate

120 gr di crema di nocciola (senza zucchero aggiunto)

2 gr di colla di pesce

25 gr di cacao

Preparazione:

Tritare pistacchio, mandorle, pinoli e nocciole fino e mischiarli all’olio di girasole e amalgamarli fino a farli diventare una pasta unica.

Accendere il forno a 180°.

Montare le uova, i tuorli, lo sciroppo d’agave e poi mischiamo la farina, le fecola, il lievito e il sale; a questo punto possiamo aggiungere il composto alle uova montate piano piano per farlo diventare un composto omogeneo e infine aggiungiamo  la pasta di pistacchio/nocciole/pinoli /mandorle.

Inforniamo per 30 minuti.

Intanto prepariamo le creme.

Io non me la sono sentita di buttare i 5 albumi ne avevo il modo di usarli nell’immediato per altro, così li ho utilizzati per fare la crema di mascarpone, li ho montati a neve e a mano a mano ho aggiunto il mascarpone, la panna e infine la pasta di pistacchio/nocciole/pinoli /mandorle. Ovviamente la crema non è più solida ma più liquida.

Prepariamo le 2 tazzine del caffè e le aggiungiamo all’acqua insieme al cacao, sciroppo d’agave e fecola e li portiamo a bollire (nel frattempo abbiamo messo la colla di pesce in acqua) quando è pronto aggiungiamo la crema di nocciola e infine la colla di pesce e lasciamo raffreddare.

Intanto che lasciamo raffreddare la torta possiamo mettere in frigo le 2 creme.

Non avendo una crema di mascarpone solida ho dovuto mischiare le due creme e quindi anche se la torta prevedeva 2 strati a quel punto ne ho fatto uno solo.

Quindi si taglia la torta a metà si mette la crema, si chiude la torta e si rimette la crema e sopra mettiamo l’ultima parte di pasta di pistacchio/nocciole/pinoli /mandorle e la mettiamo in frigo.

Torta pronta.

Consiglio: a me è avanzata della crema e la chicca è aggiungerla alla fetta quando la si mangerà!

torta

 

Albero natalizio

In questo periodo sono a casa in malattia per il post intervento alla mia ernia lombare, così, come le vere casalinghe, mi guardo le trasmissioni che ti danno spunti e idee per la tua casa, per i tuo aspetto e anche per cucinare!

Mi sono fatta incuriosire da una ricetta per una torta da preparare a Natale, cosi mi sono organizzata  e ho avuto il “brivido” di riproporla modificandola quà e là a seconda delle mie esigenze…bhè mi sono sentita una vera pasticcera; mai usato in vita mia nè la colla di pesce e quindi nè guarnizioni particolari.

Sono felice del risultato: buona e bella da vedere….rapportato alle mie capacità!

Dovete avere un pò di tempo, secondo me ci vorrà per tutto un’1h e mezza.

Ingredienti per la torta:

5 tuorli

5 albumi

55 gr di succo d’agave

70 gr di farina senza glutine

7 gr di lievito chimico

85 gr di nocciola

85 gr acqua

100 gr olio di girasole

120 crema di nocciole senza zuccheri aggiunti

3/4 cucchiai di marmellata  a vostro piacimento (il mio all’albicocca)

Ingredienti per glassa:

100 gr d’acqua

75gr  succo d’agave

40 gr di cacao amaro

5 gr di colla di pesce

Procedimento:

Accendiamo il forno a 180°.

Mettiamo in un frullatore: tuorli, succo d’agave e facciamo girare qualche secondo, poi aggiungiamo farina, lievito, nocciola.

A parte scaldiamo l’acqua e l’olio e aggiungiamo la crema di nocciola in modo di stemperarla bene e aggiungiamo tutto nel frullatore e facciamo girare.

Montiamo gli albumi a neve (senza zucchero) quando abbiamo la nostra spuma l’aggiungiamo al composto formato nel frullatore, un pò alla volta, mescolando il tutto.

Inforniamo per 35 minuti!

A questo punto dobbiamo pensare alla forma della nostra torta che sarà (in questo caso) ispirata al Natale, io di teglie o stampini a forma di Albero non ne ho, di disegnare è meglio lasciar stare perchè faccio le macchine quadrate… quindi ho optato per un bel disegno su internet da ritagliare.

Quando la torta è pronta e l’abbiamo fatta raffreddare,nel frattempo possiamo iniziare a fare la nostra glassa mettendo sul fuoco tutti i nostri ingredienti, come ultimo  la colla di pesce e portiamo ad ebollizione.

Intanto che la glassa si raffredda un pochino,  tagliamo la torta a metà e ci mettiamo la nostra marmellata, la ricetta reale voleva che la si bagnasse con acqua e zucchero per poterla rendere più soffice (aldilà che ho avuto fortuna e già lo era) ho deciso di sostituire mettendo un filo di marmellata anche sulla metà che farà da coperchio così non ho aggiunto altro succo d’agave.

A questo punto chiudiamo la nostra torta farcita prendiamo il nostro albero lo mettiamo in posizione sopra la torta e ritagliamo la torta.

Io ho voluto tagliare anche delle stelle perchè sapevo che sarebbe avanzata della torta!

Quando abbiamo le nostre forme pronte, possiamo versare la nostra glassa.

Se volete esagerare, in commercio ci sono delle penne per guarnire e ho aggiunto anche dei cioccolatini tondi (ovviamente questi non sono dietetici, ma possono anche non essere mangiati…vedete voi se avete voglia e/o  potete concedervelo)!

La nostra torta è pronta!

torta albero