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Melanzanata!

Quest’estate sono stata in Sicilia per le vacanze estive e in un negozio di souvenir una signora mi ha dettato una ricetta con le melanzane da cui ho scoperto che non mi dispiace poi così tanto mangiarle.

Così una sera ho preparato un secondo un pò diverso dal solito.

 

 

Ingredienti:

1 melanzana

100 g di pollo

panna per cucinare di riso

 

Preparazione: 

Accendere il forno a 180°

Tagliare in fette sottili la melanzana (per il lungo) e mettiamole in acqua per farle ammorbidire per una ventina di minuti.

Intanto assicuriamoci che le fettine di pollo siano anch’esse sottili.

Poi cucinare le fette di melanzana in una pentola antiaderente o con un filo d’olio, quando sono quasi cotte le togliamo dal fuoco, spalmiamo la panna da cucina sulla fetta e aggiungiamo la fettina di pollo e chiudiamo la Melanzana o a involtino o in due (come ho fatto io) fino a finire gli ingredienti.

A me è avanzato del pollo e avevo della rucola in casa così ho fatto degli involtini di fette di pollo, rucola e panna da cucina.

Poi possiamo mettere in forno per una ventina di minuti.

Il piatto è sfizioso e leggero in quanto la panna da cucina è di riso.

Buon appetito!

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Involtini di carne

Buongiorno

ieri sera ero al supermercato intenta a pensare cosa preparare per cena, quando poi ho visto queste bistecche sottilissime di pollo e ho avuto l’intuizione di farci degli involtini.

Un modo diverso di mangiare la carne, soprattutto per me che mangerei solo primo!

 

Ingredienti:

1 confezione di carne tagliata sottile

3 zucchine

formaggio senza lattosio che fila (io ho usato delle sottilette)

 

Preparazione:

Accendere il forno a 180°.

Cucinare le zucchine in padella, stendere la carne in una teglia e aggiungere il formaggio della quantità giusta per la fettina di carne, quindi le zucchine appena pronte e arrotolare la carne, mettendo la chiusura sotto in modo che non si possa aprire durante la cottura.

Cuocere per 20 minuti e taaaaaaaaaac il piatto è pronto.

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Polpettone agli Spinaci

Come adoro avere le mie amiche a cena, questa è stata una cena ancora più speciale perchè è stata la scusa per scambiarsi i regali di Natale, ma ancora più speciale che le mie amiche hanno modificato tutta l’organizzazione della cena per correre da me visto che ero da poco stata operata!

Ho preparato cosi un polpettone che  mi è sembrato il piatto più semplice da preparare per una che non può stare troppo in piedi, certo una manina per mettere tutto in forno ho dovuto richiederla!

Ingredienti in questo caso per 6 persone:

700 gr di carne di Vitello

100 gr di salsiccia

400 gr di spinaci (surgelati)

2 uova

100 gr farina di mais

sale

Procedimento:

Accendo il forno a 180°.

Lesso gli spinaci se riesco prima cosi non devo fare altro che mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolarli. Io vivo ormai di stampini al silicone, quindi quando il tutto è pronto inserirco nella forma e butto in forno per un’oretta. Ho solo aggiunto un pochino di farina di mais anche sopra in modo da rendere un pochino la superficie croccante.

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Polpette di tonno

Io adoro le polpette!

E’ un ricordo che mi collega alle feste, ai piatti domenicali, alla nonna.

Non so se capitava anche da voi, ma i piatti buoni buoni erano riservati solo per certe occasioni. Come le scarpe nuove o i bei vestitini.

Ma tornando alle polpette…leggendo qualche notizia qua e là per internet mi è caduto l’occhio su una ricetta che suggeriva delle polpette di tonno, sono andata in fissa e cosi domenica le ho preparate.

Modificando la ricetta sulle mie esigenze e gusti, il fidanzato era contento!

Ingredienti:

230 g di tonno sott’olio sgocciolato

200 g di ricotta (per me senza lattosio)

20g di filetti di acciughe

20 g di olive (io avevo quelle verdi)

50 g di farina di mais (+ quella che vi servirà per l’impanatura)

8g di maggiorana

2 g di sale

2 g di pepe

2 uova medie

50 g di parmigiano reggiano

Procedimento:

Accendiamo il forno a 180°.

Mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotola (io ho spezzettato in precedenza il tonno e ho tritato acciughe e olive, anzi a dir il vero questo lo ha fatto il mio fidanzato) e impastiamo con una forchetta, unico accorgimento le uova sbattetele prima, aggiungiamo per ultimo il sale e il pepe e lavoriamo un pò a mano l’impasto.

A questo punto formiamo le nostre polpettine e  le passiamo nella farina di mais e le posiamo sulla teglia, quando abbiamo finito mettiamo in forno per una quindicina di minuti, gli ultimi 5 minuti possiamo mettere il forno ventilato in modo di dorarle un pochino.

 

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Il pollo in soia di Francesca

In una dieta come la mia tanta differenza la fa la gestione fuori casa  e io devo dire di essere molto fortunata in questo.

Famiglia, fidanzato e amici mi aiutano molto sia materialmente a prepararmi piatti che posso mangiare, sia a non farmi sentire a disagio!

Tra queste persone c’è sicuramente la mia amica Francesca, con la quale condivido un’amicizia praticamente ventennale.

Mamma di 3 figli e ottima cuoca.

Le piastrelle di casa di sua mamma ancora ricordano gli spaghetti lanciati, da uno dei suoi pretendenti, per verificare lo stato di cottura.

Sempre in quella casa ricordo le cene serali con i suoi genitori dove sua madre cucinava come se fosse Natale e suo padre inevitabilmente mi proponeva vino nonostante io sia astemia. Le chiacchierate con lei e suo padre mezzi nudi per il caldo o per comodità.

Lei che è una delle mie fan più accanite del mio tiramisù, tanto da chiedermelo per cene e feste; lei che insiste nel dire che come impiatto i salumi io non lo fa nessuno; lei che dice che mangio come un canarino.

Lei che ora ha come bigino da cucina la Parodi perchè spiega bene e fa piatti facili e veloci o che usa la cucina come gioco con sua figlia Silvia.

In uno dei nostri pranzi nella sua casa attuale mi ha cucinato questo pollo gustoso e diverso dal solito.

Così ve lo ripropongo.

Ingredienti per 2/3 persone:

400 g di pollo

40 ml di soia

farina (io senza glutine) q.b.

Procedimento:

Tagliamo il pollo a cubetti, strisce (come preferite e vi è più comodo) e li infariniamo, intanto scaldiamo un pochino di olio di girasole  nella pentola e appena pronto buttiamo il pollo, lo cuociamo a fiamma bassa fino a farlo dorare a questo punto aggiungiamo la soia e facciamo cuocere ancora per una decina di minuti e il piatto è pronto.

Il condimento a vostro piacere.

La prossima volta provo ad aggiungere o dei pinoli o delle mandorle.

 

 

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zucchine

Ho scoperto un modo nuovo per cucinare le zucchine!

Pratico, perchè le inforni, e se si è come me, che insieme fa sempre 8 cose altrimenti non è contenta, è il massimo perchè, come ieri sera, intanto che la cena era in forno, ho tagliato le fragole e fatto una frittata!

Io che ieri, cenavo da sola, ho fatto questo:

Come ingredienti una bella zucchina, 1 albume d’uovo e un pò di farina di mais.

Ho sbattutto un pò l’albume, ho tagliato la zucchina a rondelle (ovviamente più fini le fate più si cuociono) le ho passate prima nell’albume e poi nella farina di mais, quindi una vera impanatura.

Poi ho messo tutto in forno a 180° per una 20° di minuti, insieme al pollo.

La ricetta originale diceva di fare gli ultimi minuti con il il grill, ma io che in forno avevo anche la torta, ho finito la cottura normalmente e sono venute buone lo stesso.

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Il pollo, che noia!

Parliamoci chiaro, non è che mangiarsi il petto di pollo sia una gran figata!

se poi non lo puoi friggere o impanare…

Però c’è una soluzione anche a questo, a volte andare a cena dagli amici serve per rubare un pò di idee.

Facciamo un bel secondo di petto di pollo impanato e quinoa con verdure come contorno.

Ingredienti per due:

2/3 bistecche di petto di pollo

farina di mais

100 gr di quionoa mista

1 zucchina

80 gr di piselli

2 carote

… e quello che ci volete aggiungere

Procedimento:

Accendiamo il forno a 180°.

Con un pesta carne appiattiamo bene le bistecche e incidiamo delle strisce con il coltello (metodo imparato da un cuoco mentre tornavo a casa con il treno, serve per fa entrare il calore della cottura nella carne e farla cuocere dentro) a questo punto le passiamo sopra la farina di mais facendole impanare bene, quando il forno è caldo basterà metterle in una teglia con carta da forno e farle cuocere una quindicina di minuti (solitamente io a metà cottura le giro).

Intanto che la carne cuoce preparo la mia verdura e la mia quinoa.

Solitamente la quinoa basta lavarla senza metterla a mollo, per 100 gr di quinoa serviranno circa 250 ml di acqua.

Versiamo quindi la quinoa nella pentola con l’acqua e portiamo a ebollizione, poi abbassiamo la fiamma e copriamo con un coperchio  e lasciamo cuocere altri 10 minuti. Si spegne il fuoco e si lascia riposar per altri 5 minuti a questo punto è pronta e possiamo buttare condire con la verdura.

Il piatto è pronto!

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