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Crostata senza zucchero

Mercoledì sera, felice per le vacanze arrivate,  mi è venuta voglia di preparare una crostata per le nostre colazioni da camperisti!

Tommy adora i lamponi e quindi la marmellata, a casa avevamo della farina di grano saraceno e così mi sono messa al lavoro, peccato che quando ho finito di impastare e di mettere il tutto nella forma da infornare, mi sono ricordata di non aver messo nessun tipo di zucchero, sciroppi…ormai troppo tardi ho infornato così e il risultato è stato ottimo!

 

Ingredienti:

90 gr di farina di grano saraceno (senza glutine)

150 gr di farina di mais

40 gr di farina bianca senza glutine

2 uova

100 gr di burro (esiste senza lattosio o potete usare l’olio di girasole)

1/2 bustina di agenti lievitanti

marmellata di lamponi per farcire (100% frutta senza zuccheri aggiunti)

 

Preparazione:

Accendere il forno a 180°.

Mischiare le farine e gli agenti lievitanti, intanto sciogliere il burro, inserirlo nell’impasto e aggiungere infine le uova, usare lo sbattitore in modo che l’impasto si spezzi e diventi grumoso a quel punto finire di impastare con le mani e far diventare il tutto una palla da stendere; questa volta ho usato un cucchiaio  per stendere l’impasto direttamente nella forma, ognuno trova i suoi metodi più veloci e facili 🙂 !!

Farcire con la marmellata e se avanzato dell’impasto fare le classiche righe sopra la crosta, oppure potreste fare dei piccoli biscotti da farcire sempre con la marmellata.

Infornare per 35-40 minuti.

 

 

 

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Albero natalizio

In questo periodo sono a casa in malattia per il post intervento alla mia ernia lombare, così, come le vere casalinghe, mi guardo le trasmissioni che ti danno spunti e idee per la tua casa, per i tuo aspetto e anche per cucinare!

Mi sono fatta incuriosire da una ricetta per una torta da preparare a Natale, cosi mi sono organizzata  e ho avuto il “brivido” di riproporla modificandola quà e là a seconda delle mie esigenze…bhè mi sono sentita una vera pasticcera; mai usato in vita mia nè la colla di pesce e quindi nè guarnizioni particolari.

Sono felice del risultato: buona e bella da vedere….rapportato alle mie capacità!

Dovete avere un pò di tempo, secondo me ci vorrà per tutto un’1h e mezza.

Ingredienti per la torta:

5 tuorli

5 albumi

55 gr di succo d’agave

70 gr di farina senza glutine

7 gr di lievito chimico

85 gr di nocciola

85 gr acqua

100 gr olio di girasole

120 crema di nocciole senza zuccheri aggiunti

3/4 cucchiai di marmellata  a vostro piacimento (il mio all’albicocca)

Ingredienti per glassa:

100 gr d’acqua

75gr  succo d’agave

40 gr di cacao amaro

5 gr di colla di pesce

Procedimento:

Accendiamo il forno a 180°.

Mettiamo in un frullatore: tuorli, succo d’agave e facciamo girare qualche secondo, poi aggiungiamo farina, lievito, nocciola.

A parte scaldiamo l’acqua e l’olio e aggiungiamo la crema di nocciola in modo di stemperarla bene e aggiungiamo tutto nel frullatore e facciamo girare.

Montiamo gli albumi a neve (senza zucchero) quando abbiamo la nostra spuma l’aggiungiamo al composto formato nel frullatore, un pò alla volta, mescolando il tutto.

Inforniamo per 35 minuti!

A questo punto dobbiamo pensare alla forma della nostra torta che sarà (in questo caso) ispirata al Natale, io di teglie o stampini a forma di Albero non ne ho, di disegnare è meglio lasciar stare perchè faccio le macchine quadrate… quindi ho optato per un bel disegno su internet da ritagliare.

Quando la torta è pronta e l’abbiamo fatta raffreddare,nel frattempo possiamo iniziare a fare la nostra glassa mettendo sul fuoco tutti i nostri ingredienti, come ultimo  la colla di pesce e portiamo ad ebollizione.

Intanto che la glassa si raffredda un pochino,  tagliamo la torta a metà e ci mettiamo la nostra marmellata, la ricetta reale voleva che la si bagnasse con acqua e zucchero per poterla rendere più soffice (aldilà che ho avuto fortuna e già lo era) ho deciso di sostituire mettendo un filo di marmellata anche sulla metà che farà da coperchio così non ho aggiunto altro succo d’agave.

A questo punto chiudiamo la nostra torta farcita prendiamo il nostro albero lo mettiamo in posizione sopra la torta e ritagliamo la torta.

Io ho voluto tagliare anche delle stelle perchè sapevo che sarebbe avanzata della torta!

Quando abbiamo le nostre forme pronte, possiamo versare la nostra glassa.

Se volete esagerare, in commercio ci sono delle penne per guarnire e ho aggiunto anche dei cioccolatini tondi (ovviamente questi non sono dietetici, ma possono anche non essere mangiati…vedete voi se avete voglia e/o  potete concedervelo)!

La nostra torta è pronta!

torta albero

 

 

 

 

 

 

Barchette dolci

A volte mi stufo della solita forma di torta, così al mare ho comprato delle formine.

Ho creato una sorta di barchette a due gusti: marmellata e crema alla nocciola.

Per questo dolce ho usato un formaggio di quelli spalmabili senza lattosio.

Ingredienti:

3 uova

1 cucchiaio di stevia

90 gr di formaggio senza lattosio

50 gr di burro

250 gr di farina di riso

1 bustina di cremor tartaro

marmellata senza zucchero

crema di nocciola senza zucchero

 

Preparazione:

Separiamo il giallo dell’uovo dal bianco.

Il bianco lo montiamo a neve con il cucchiaio di stevia, con giallo creiamo una crema insieme al burro fuso e al formaggio che sciogliamo.

A questo punto aggiungiamo alla crema un pò di farina (dove ho mischiato il lievito) e un pò di bianco montato e mescoliamo e facciamo così fin quando non abbiamo finito gli ingredienti.

Se rimane un pò pastoso possiamo aggiungere un pò di latte (io uso quello di soia).

Mettiamo il composto negli stampini e facciamo un buco nell’impasto con un bel cucchiaino pieno o di crema o di marmellata. Io ho poi mischiato quello che ne usciva con l’impasto sopra.

Quando abbiamo finito possiamo infornare per 40 minuti a 180°.

 

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