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Polpette di tonno

Io adoro le polpette!

E’ un ricordo che mi collega alle feste, ai piatti domenicali, alla nonna.

Non so se capitava anche da voi, ma i piatti buoni buoni erano riservati solo per certe occasioni. Come le scarpe nuove o i bei vestitini.

Ma tornando alle polpette…leggendo qualche notizia qua e là per internet mi è caduto l’occhio su una ricetta che suggeriva delle polpette di tonno, sono andata in fissa e cosi domenica le ho preparate.

Modificando la ricetta sulle mie esigenze e gusti, il fidanzato era contento!

Ingredienti:

230 g di tonno sott’olio sgocciolato

200 g di ricotta (per me senza lattosio)

20g di filetti di acciughe

20 g di olive (io avevo quelle verdi)

50 g di farina di mais (+ quella che vi servirà per l’impanatura)

8g di maggiorana

2 g di sale

2 g di pepe

2 uova medie

50 g di parmigiano reggiano

Procedimento:

Accendiamo il forno a 180°.

Mettiamo tutti gli ingredienti in una ciotola (io ho spezzettato in precedenza il tonno e ho tritato acciughe e olive, anzi a dir il vero questo lo ha fatto il mio fidanzato) e impastiamo con una forchetta, unico accorgimento le uova sbattetele prima, aggiungiamo per ultimo il sale e il pepe e lavoriamo un pò a mano l’impasto.

A questo punto formiamo le nostre polpettine e  le passiamo nella farina di mais e le posiamo sulla teglia, quando abbiamo finito mettiamo in forno per una quindicina di minuti, gli ultimi 5 minuti possiamo mettere il forno ventilato in modo di dorarle un pochino.

 

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zucchine

Ho scoperto un modo nuovo per cucinare le zucchine!

Pratico, perchè le inforni, e se si è come me, che insieme fa sempre 8 cose altrimenti non è contenta, è il massimo perchè, come ieri sera, intanto che la cena era in forno, ho tagliato le fragole e fatto una frittata!

Io che ieri, cenavo da sola, ho fatto questo:

Come ingredienti una bella zucchina, 1 albume d’uovo e un pò di farina di mais.

Ho sbattutto un pò l’albume, ho tagliato la zucchina a rondelle (ovviamente più fini le fate più si cuociono) le ho passate prima nell’albume e poi nella farina di mais, quindi una vera impanatura.

Poi ho messo tutto in forno a 180° per una 20° di minuti, insieme al pollo.

La ricetta originale diceva di fare gli ultimi minuti con il il grill, ma io che in forno avevo anche la torta, ho finito la cottura normalmente e sono venute buone lo stesso.

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Il pollo, che noia!

Parliamoci chiaro, non è che mangiarsi il petto di pollo sia una gran figata!

se poi non lo puoi friggere o impanare…

Però c’è una soluzione anche a questo, a volte andare a cena dagli amici serve per rubare un pò di idee.

Facciamo un bel secondo di petto di pollo impanato e quinoa con verdure come contorno.

Ingredienti per due:

2/3 bistecche di petto di pollo

farina di mais

100 gr di quionoa mista

1 zucchina

80 gr di piselli

2 carote

… e quello che ci volete aggiungere

Procedimento:

Accendiamo il forno a 180°.

Con un pesta carne appiattiamo bene le bistecche e incidiamo delle strisce con il coltello (metodo imparato da un cuoco mentre tornavo a casa con il treno, serve per fa entrare il calore della cottura nella carne e farla cuocere dentro) a questo punto le passiamo sopra la farina di mais facendole impanare bene, quando il forno è caldo basterà metterle in una teglia con carta da forno e farle cuocere una quindicina di minuti (solitamente io a metà cottura le giro).

Intanto che la carne cuoce preparo la mia verdura e la mia quinoa.

Solitamente la quinoa basta lavarla senza metterla a mollo, per 100 gr di quinoa serviranno circa 250 ml di acqua.

Versiamo quindi la quinoa nella pentola con l’acqua e portiamo a ebollizione, poi abbassiamo la fiamma e copriamo con un coperchio  e lasciamo cuocere altri 10 minuti. Si spegne il fuoco e si lascia riposar per altri 5 minuti a questo punto è pronta e possiamo buttare condire con la verdura.

Il piatto è pronto!

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