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Torta nocciole e mandorle senza uova e burro

Ormai ho la sfida personale di questo periodo è  di far  torte lievitate solo con bicarbonato.

Così spesso sono su internet a cercare delle ricette, la sfida questa volta si fa doppia. La ricetta infatti non nasce usando come lievito il bicarbonato e in più non ci sono ingredienti come uova e burro.

La mia domenica ha preso una piega diversa 😀 , ma non è andata per niente male la sfida!!!!

La ricetta è semplice e veloce.

 

Ingredienti:

  • 125 gr mandorle macinate (no farina)
  • 125 gr nocciole macinate (no farina)
  • 250 gr di farina di riso
  • 75 gr di sciroppo d’agave /acero
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 400 ml di latte di soia (quello di riso ho notato che non fa fare reazione al bicarbonato)
  • 100 gr di cioccolato fondente (facoltativo io ho usato l’80%)

Procedimento:

Accendere il forno a 175°.

Scaldate la tazza di latte per intiepidirlo, intanto macinare mandorle e nocciole (esistono già sacchettini pronti al supermercato).

Quando il latte è tiepido sciogliere il cucchiaino di bicarbonato e poi aggiungere lo sciroppo d’agave/acero.

Mischiare farina, nocciola e mandorle e aggiungere piano piano il composto con il latte.

L’impasto rimarrà un pò bagnato a questo punto, se volete potete aggiungere, come decorazione, i  cubetti di cioccolato e infornare per 30 minuti.

questo il risultato:

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Buon lunedì a tutti.

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Muffin

Da qualche tempo ho raddrizzato la dieta…sembra che però il lievito rimanga il mio nemico…quindi ci sforziamo a non usare neanche gli agenti lievitanti ma eventualmente il lievito madre.

Come fare con i miei dolci?

Pare che il bicarbonato sia il migliore amico in questi casi e così…

Ingredienti:

180 ml di latte (soia, riso)

75 gr di burro (senza lattosio)

1 uovo

2 cucchiai di sciroppo d’agave

1 cucchiaino di bicarbonato

2 cucchiai di crema alla cannella

160 gr di farina senza glutine

Preparazione:

Accendiamo il forno a 170°, ventilato.

Sciogliere il burro e aggiungere il latte e poi l’uovo a questo punto che abbiamo unito tutti i liquidi sciogliamo il bicarbonato e poi la farina per ultimo la crema e lo sciroppo d’agave.

Mettiamo il nostro composto delle formine e inforniamo per una ventina di minuti.img_4807

 

 

 

Crostata senza zucchero

Mercoledì sera, felice per le vacanze arrivate,  mi è venuta voglia di preparare una crostata per le nostre colazioni da camperisti!

Tommy adora i lamponi e quindi la marmellata, a casa avevamo della farina di grano saraceno e così mi sono messa al lavoro, peccato che quando ho finito di impastare e di mettere il tutto nella forma da infornare, mi sono ricordata di non aver messo nessun tipo di zucchero, sciroppi…ormai troppo tardi ho infornato così e il risultato è stato ottimo!

 

Ingredienti:

90 gr di farina di grano saraceno (senza glutine)

150 gr di farina di mais

40 gr di farina bianca senza glutine

2 uova

100 gr di burro (esiste senza lattosio o potete usare l’olio di girasole)

1/2 bustina di agenti lievitanti

marmellata di lamponi per farcire (100% frutta senza zuccheri aggiunti)

 

Preparazione:

Accendere il forno a 180°.

Mischiare le farine e gli agenti lievitanti, intanto sciogliere il burro, inserirlo nell’impasto e aggiungere infine le uova, usare lo sbattitore in modo che l’impasto si spezzi e diventi grumoso a quel punto finire di impastare con le mani e far diventare il tutto una palla da stendere; questa volta ho usato un cucchiaio  per stendere l’impasto direttamente nella forma, ognuno trova i suoi metodi più veloci e facili 🙂 !!

Farcire con la marmellata e se avanzato dell’impasto fare le classiche righe sopra la crosta, oppure potreste fare dei piccoli biscotti da farcire sempre con la marmellata.

Infornare per 35-40 minuti.

 

 

 

Torta cannella e pere

Come sono contenta quando riesco a trovare ricette veloci e facili per preparare le mie torte!

Mi piace ancora di più quando le mie amiche mi dicono che sembrano torte ‘vere’ e non dei ‘difettosi’!!!

Ho scoperto gli agenti lievitanti della paneangeli già vanigliato che sono uno spettacolo!!

 

Ingredienti:

2 pere mature

2 uova intere

200 gr di farina senza glutine

80 gr di olio di girasoli

1 busta di lievito(agenti lievitanti)

1 cucchiaio di cannella

1 cucchiaio scarso di stevia

2 cucchiai pieno di marmellata senza zucchero aggiunto ( io ho usato quello all’albicocca)

 

Preparazione:

La parte più scocciante è tagliare le pere a cubetti poi la preparazione va veloce.

Accendiamo il forno a 200!

Insieme alle uova mescoliamo (senza sbattitore elettrico) lo stevia, poi l’olio come fosse una crema, pian piano aggiungiamo la farina e la bustina di lievito e continuiamo a mescolare, aggiungiamo la marmellata e mescoliamo, aggiungiamo la cannella, se vediamo l’impasto indurirsi possiamo aggiungere del latte man mano, io uso o quello di soia o a volte quello di riso anche se quest’ultimo ha un gusto più dolce!

Quando l’impasto è ben mescolato aggiungiamo le pere e possiamo infornare i primi 10 minuti a 200 poi diminuiamo il forno a 180 per 30 minuti!

La torta è pronta!

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Barchette dolci

A volte mi stufo della solita forma di torta, così al mare ho comprato delle formine.

Ho creato una sorta di barchette a due gusti: marmellata e crema alla nocciola.

Per questo dolce ho usato un formaggio di quelli spalmabili senza lattosio.

Ingredienti:

3 uova

1 cucchiaio di stevia

90 gr di formaggio senza lattosio

50 gr di burro

250 gr di farina di riso

1 bustina di cremor tartaro

marmellata senza zucchero

crema di nocciola senza zucchero

 

Preparazione:

Separiamo il giallo dell’uovo dal bianco.

Il bianco lo montiamo a neve con il cucchiaio di stevia, con giallo creiamo una crema insieme al burro fuso e al formaggio che sciogliamo.

A questo punto aggiungiamo alla crema un pò di farina (dove ho mischiato il lievito) e un pò di bianco montato e mescoliamo e facciamo così fin quando non abbiamo finito gli ingredienti.

Se rimane un pò pastoso possiamo aggiungere un pò di latte (io uso quello di soia).

Mettiamo il composto negli stampini e facciamo un buco nell’impasto con un bel cucchiaino pieno o di crema o di marmellata. Io ho poi mischiato quello che ne usciva con l’impasto sopra.

Quando abbiamo finito possiamo infornare per 40 minuti a 180°.

 

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Torta al mascarpone

Siamo tornati tutti dalle vacanze direi e quanto è difficile riprendere la vita di sempre? Tantissimo.

Devo dire che però mi mancava prepararmi una buona torta, era mesi che non lo facevo.

Avendo in casa un mascarpone senza lattosio, che stava scadendo, ho pensato di utilizzarlo per fare una torta per le mie colazioni.

 

Ingredienti:

3 uova

400 gr di farina senza glutine o di riso

200 gr di mascarpone

70 gr di burro

200 gr di latte di soia

1 bustina di lievito cremor tartaro

 

Preparazione

Facciamo sciogliere il burro e facciamo raffreddare.

Setacciamo la farina con il lievito.

In una ciotola montiamo il bianco dell’uovo con un cucchiaio di stevia (il giallo l’ho mescolato al burro fuso), uniamo il mascarpone poco alla volta  e a lungo.

Uniamo adesso il burro fuso a filo.

Solo alla fine uniamo la farina alternandola al latte, continuando a mescolarlo con un cucchiaio, senza l’aiuto dello sbattitore, fino a ottenere un composto cremoso.

Io ho aggiungo un pò di cacao amaro stile tiramisù (a strati) mettendo prima una parte dell’impasto alla base della teglia poi il cacao e poi la fine dell’impasto.

Mettiamo in forno a 180° per circa 40 minuti.

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