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Torta per la zia

A Natale ho la fortuna di condividere le festività tra la famiglia del mio fidanzato e la mia.

Mia zia è sempre a dieta per motivi di peso ed è così felice che lo sia anche io per poter mangiare qualche dolce dietetico.

Cosi per il pranzo di Natale io ho pensato al menù dei “difettosi” come si dice da noi e quindi al dolce.

Ho voluto aggiungere una glassa anche qui per poter fare un disegno natalizio.

Ingredienti per torta:

150 gr di farina senza glutine

50 gr di farina alla nocciola

50 gr di farina di mandorle

2 cucchiai di marmellata di pere senza zuccheri aggiunti

2 pere

1 bustina di lievito

3 uova

100 gr di olio di girasole

1 cucchiaio di stevia

Ingredienti per glassa:

100 gr d’acqua

75gr  succo d’agave

40 gr di cacao amaro

5 gr di colla di pesce

Procedimento:

Accendiamo il forno a 180°.

Tagliamo le nostre pere a pezzettini.

Rompiamo le uova e mescoliamo con la stevia, aggiungiamo l’olio e mescoliamo, pian piano aggiungiamo tutte le farine e il lievito e infine ammorbidiamo con la marmellata.

Per ultimo aggiungiamo le pere e inforniamo per 40 minuti.

Intanto che la nostra torta si raffredda possiamo preparare la solita glassa, quindi scaldiamo i nostri ingredienti sul fornello aggiungendo la colla di pesce e portiamo a ebollizione.

Lasciamo riposare la glassa qualche minuto e poi possiamo versarla sulla nostra torta.

Anche per questa torta ho usato la penna in commercio per guarnine aggiungendo quà e là qualche cioccolatino a forma di tondo, facilmente toglibili se non si può sgarrare!!

torta pere

 

 

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Palline di cacao e cocco

Qualche giorno fa avevo voglia di qualcosa di sfizioso, qualcosa di diverso della  solita torta; così ho guardato cosa avevo in casa: cocco, cacao e latte; ho cercato su internet e taaaac ho trovato questa idea di fare palline di cocco e cacao.

Non è venuta nell’immediato questa ricetta (non usando lo zucchero) la prima volta  mi sono venute amarisssssssssime. Ho dovuto pensare di aggiungere i biscotti e la stevia per renderli dolci.

Così ho rivisto le proporzioni e con queste quantità sono riuscita a fare 20 palline.

E’ una ricetta veloce che porta via poco tempo anche perchè non serve il forno! io ci avrò impiegato un 15 minuti a fare tutto.

Adatto anche per chi non può mangiare uova.

Ingredienti:

50 gr di farina cocco

40 gr cacao amaro

90gr di latte di soia

6 biscotti da 7gr cad (Senza glutine, lievito e zucchero aggiunto)

2 cucchiaini stevia

Procedimento:

Spezzettare i biscotti quasi in polvere e mischiarli alla farina di cocco e il cacao amaro, aggiungere al latte i due cucchiaini di stevia e mescolare fino a farla sciogliere.

A questo punto aggiungere il latte al resto e impastare a mano fino a formare un’unica palla da dove togliere tanti pezzetti per fare le palline. Mettere in un piatto della farina di cocco che servirà per cospargere le palline precedentemente formate.

Le palline sono pronte, possiamo metterle in frigo, da ricetta originale bastano 2h; io avendole preparate la sera le ho tenute la notte intera per poi lasciarle fuori la mattina come merenda della mattinata.

Ricordatevi di tenerle sempre in frigo dopo averle mangiate, sono più buone!

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